Newsletter
Partneři
|
Diskuse na téma raut-pomoc
|
|
raut-pomoc
Od: májinka
|
23.9.2005 16:07:58.
id: 1997.
|
| |
Může mi někdo prosím poslat tipy resp. fotky a návody co na raut asi pro 200lidí? Moc díky
odpovědět
|
|
|
|
Nadpis: Re: raut-pomoc
Od: nizko
|
Vloženo: 25.9.2005 21:45:37.
ID: 2000.
|
| |
Mila májinka.fotky nemam ale muzu vam poradit jenom.to ze pro tolik lidi muzete servirovat vice druhu pokrmu jako jsou ryby,maso(kridilka,kurata,rolady,rozbif,cunik,a pod.)a jeste neco sladkyho,ovocne misy atd.
odpovědět
|
|
|
Nadpis: Re: raut-pomoc
Od: Karel
|
Vloženo: 26.9.2005 11:08:22.
ID: 2001.
|
| |
Trochu Vám poradím.
Je to pro český bufet.
Uzené filátko z potočního struha a okouna, podávané s křenovou omáčkou a zdoben čerstvým koprem
Zvěřinová a kachní paštika v kabátku ze slaniny a mandlí, podávaná s omáčkou z brusinek
Dekorované vařené vejce čerstvým chřestem v kabátku ze šunky
Sýrový kornout plněný šunkovou pěnou s křepelčím vajíčkem
Salátová okurka s pikantním masovým salátem
***
Kuřecí polévka s játrovými knedlíčky a zeleninou
Domácí bramborová polévka s houbami
***
Salátový bar složený z čerstvé zeleniny, vhodně doplněný dresinky:
jogurtový s česnekem, hořčicový s modrým sýrem, vinného octa a pažitky
Čočkový salát s uzeným vepřovým jazykem Bramborový salát, mrkvový salát s jablky, zelný salát s křenem
***
Teplá šunka na kosti podávaná s jablečným křenem a hořčicí
***
Pečené filátko z kapra na kmíně, podávané s petrželovými bramborami
Smažené kuřecí a vepřové řízečky podávané se šťouchaným bramborem
Pečená kachna s červeným brusinkovým zelím
Jehněčí kýta pečená na česneku, čerstvý listový špenát, bramborový knedlík
Hovězí guláš na pivě, podávaný se špekovým knedlíkem
Svíčková na smetaně s karlovarským knedlíkem a brusinkami
***
Variace českých sýrů dekorovaná čerstvým ovocem, ořechy a kmínovým chlebem
***
Zapékané palačinky s tvarohem a rozinkami
Tvarohové knedlíky s ovocem ( švestky, jahoda, meruňky)
Povodlové taštičky sapané perníkem
Domácí jablkový závin s ořechy
Buchty plněné povidly
Moravské koláče
Čerstvé ovoce, ořechy
odpovědět
|
|
|
Nadpis: Re: raut-pomoc
Od: tonda
|
Vloženo: 7.12.2005 22:29:28.
ID: 2070.
|
| |
klobouk dolů , myslim si že by to byl dobrý raut našel jsem tam drobné chybičky ale jinak super , jestli se můžu zeptat co máte společného s gastronomií díky Tonda.
odpovědět
|
|
|
Nadpis: Re: raut-pomoc
Od: Jano
|
Vloženo: 3.10.2005 9:10:20.
ID: 2007.
|
| |
Ta pani májinka, nebo jak se vlastně menuje asi moc pomoc nepotřebuje, když ji někdo odpoví ani se naozve ba ani nepoděkuje.
Jano
odpovědět
|
|
|
Nadpis: Re: raut-pomoc
Od: M. Klima
|
Vloženo: 8.12.2005 3:47:29.
ID: 2071.
|
| |
Vážená Májinko,
z vaši relativně krátké otázky usuzuji, že jste zřejmě studentkou nějaké české odborné či hotelové školy, a že jste to dostala za domácí úkol.
Kolik takových rautů pro 200 osob dnes již někdo dělá a pokud ano tak by radu na těchto stránkách nejspíše nehledal.
Usuzuji že jste studenkou také proto, že podle mě vás na té škole nenaučili jak se na takové věci ptát.
Podle toho také vypadají ty odpovědi které podle mě se dané otázky nedrží.
Vy totiž byste si napřed měla ujasnit zda chcete něco vědět o rautu, nebo o bufetu, což je si sice podobné ale oboje má svá specifika.
Bufetem se v zásadě rozumí samoobslužný bufet při kterém jídla a nápoje neboli bar může být tak zvaný „open bar“, kdy ty nápoje jsou na účet toho kdo takový bufet poskytuje, nebo u toho bufetu může být „cash bar“, neboli že jídlo případně nealkoholické nápoje jsou sice na účet pořádajícího, či hostitele, ale alkoholické nápoje jsou „za hotové“.
Vy jste se ale na bufet neptala a tak se držme toho rautu.
Začnu ale tím, že jste také velice naivní pokud si myslíte, že vám někdo pošle návod jak uspořádat raut pro 200 lidí a že Vám k tomu pošle nějaké fotky.
Napřed si řekněme, co to vlastně je ten raut.
Raut
Pokud já vím, tak do r. 1968, se tento výraz v české republice téměř vůbec nepoužíval. Ve větší míře jsem se s ním v Česku prvně setkal až v r. 200, když jsem se do republiky opět vrátil.
Ptal jsem se tehdy několika odborníků co to ten raut je, a všichni na mně koukali jako kdybych přišel z marsu a ne z Ameriky, a dávali mi najevo, že v té Americe musíme být pěkně zaostalí, když ani nevíme, co je raut.
Já jsem sice velmi rychle poznal čemu se v Česku říká raut, ale jelikož vím, že kdo se neptá, nic se nedozví, jsem chtěl vědět kde ten výraz vznikl a na to mi tehdy žádný z těch velkých odborníků nemohl dát odpověď.
Raut je počeštěný výraz anglického rout, a proto mi to tak dlouho trvalo to zjistit.
Pan Šimandl z české jazykové poradny sice kdysi někde napsal, že slovo raut je doloženo už z éry 1. republiky (srov. Příruční slovník jazyka českého; psáno
rout).
Zaznamenává je údajně i 8 svazkový Duden, sice s významen "večerní společnost", ale také s dokladem"zu einem Rout bei Ministerpraesidenten...", z čehož je vidět, že slovem se označuje večírek vyšší společnosti a o tom nelze diskutovat.
Pan Šimandl pak dále píše: " V 90. letech došlo u nás k obnově tohoto výrazu.
Píše se raut, význam je obsáhle popsán v publikaci Nová slova v češtině -
slovník neologizmů (1998), etymologii uvádí Český etymologický slovník J.
Rejzka (2001): kořeny jsou latinské, význam i forma se složitě vyvinuly s přispěním francouzštiny a angličtiny.
Pan Šimandl dále pokračuje: "Není příliš překvapivé, že tyto jazyky samy výraz rout používají málo, protože stejně psané/vyslovované slovo rout(e) tam
znamená "trasa" apod. V češtině však tato homonymie není (ve významu "trasa" máme leda zastaralou expresivní maršrutu) a typ akce je natolik specifický, že je výhodné mít pro něj zvláštní pojmenování. Party bývá rázu soukromého a pořádá ji kdekdo; různé techno-party apod. jsou i pro širokou veřejnost za vstupné a pohoštění se na nich prodává. Rautem se myslí společenská akce (většinou ve vyšší společnosti) pro zvané s pohoštěním typu švédských/rautových stolů. Ze slov užívaných donedávna by rautu byla nejblíže recepce.
Polemizovat o definicích pana Šimandla který zřejmě na žádném rautu ani party osobně nikdy nebyl se mi nechce také proto, že já mám na používání gastronomickách výrazů své teorie.
České gastronomické slovníky jak asi víte za moc nestojí, ale nenašel jsem to ani v žádném cizím gastronomickém slovníku. Protože ale jsem prevít, tak jsem po tom začal pátrat. Nakonec mi moje švagrová která žije ve Welsu, a kterou jsem tím pátráním také pověřil, napsala co to je. V současné době jsem ale dostal odpověď i z jedné hotelové školy ve Skotsku, která se s její odpovědí téměř doslova shodovala a tak mi nezbývá než se k té teorii přiklonit.
Rout
Rout je ve starých anglických slovnících popisován jako: srocení více než tří lidí,
výtržnost, zmatek, houf, sešlost, zástup, dav, srocení; lidská chamraď,zběř, holota, sebranka, pakáž, apod.
V anglicky mluvících zemích se tento výraz ale už od 18. a 19. století již nepoužívá a pro označení současných cocktail parties už vůbec ne.
V českých zemích se v pohostinství tento výraz začal občas používat v padesátých letech, (což vím bezpečně, protože jsem byl u toho).
Používal se hlavně k označení hromadného bufetového občerstvení a tak zvaných cocktail parties. Kdo ale výraz raut do české gastronomie "zavlékl" mi není známo, ale jedno je jisté, a sice to, že tím zapsal raut českou gastronomii do historie, protože nikde jinde na světě se tento výraz k označení cocktail parties nebo bufetů nepoužívá.
Pokud ale chcete vážená Májinko něco vědět o bufetech, banketech, recepcích, číších vína, a parties jako jsou například cocktail parties, garden parties a pikniky, tak musíte klást vždy specifickou otázku protože jsou v tom nesmírné rozdíly, ale to Vás na vaši škole určitě již naučili.
□
KDO SE NIC NEPTÁ, NIC SE NEDOZVÍ!
Spolu s Voltérem považuji za své právo říkat co si myslím, ale do smrti budu obhajovat Vaše právo mi odporovat, nebo hledat pravdu někde jinde. Když ale všechno selže, tak se pokuste použít mé rady.
Za používání anglických či jiných cizích odborných výrazů se neomlouvám, a naopak si myslím, že dnes po vstupu do EU by mi měli mnozí pracovníci v pohostinství být vděčni, protože bez některých těchto výrazů se za nějaký čas v EU asi již neobejdou.
Také se neomlouvám za mé případné gramatické chyby, i když se za ně velice stydím a snažím se polepšit. Když se podíváte na všechny ty mé několikastránkové příspěvky které do těchto stránek píši, a porovnáte je s těmi krátkými dotazy mých čtenářů, tak uvidíte, že na to, že v Česku již tak dlouho nežiji si nepočínám tak špatně.
M. Klima
odpovědět
|
|
|
Nadpis: Re: raut-pomoc
Od: Mills Kirin
|
Vloženo: 10.3.2010 15:07:34.
ID: 7848.
|
| |
Dear Mr. Klima
You seem to have a lot of time on your hands ..
I was pleased to find out that you have spent some time in America, which undoubtedly gives you a far superior worl-view, sufficient to dress people down with with only a pretence of grace.
Interesting you would bring Voltaire and the free speech argument to your commentary on what you yourself describe as "naive", presumably to elocute not just Maja but also all the people who have replied to her.viz. "Podle toho také vypadají ty odpovědi "
I just had a quick suggestion for you.
If your wish is to educate people, then I suggest that insult is not the path which facilitates uptake. However, if your intent is to aggrandise yourself and emphasise your importance (presumably gained by having spent time in the U.S.) then you may wish to pick a more worthy target than poor Maja ..
Quite frankly, you come acroos as a pompous git, a term though more English in origin, you'll no doubt be familiar with. If not, perhaps you could consult it with your "experts" in Wales ..
odpovědět
|
|
|
Nadpis: Re: raut-pomoc
Od: Jiří Sedlák
|
Vloženo: 18.4.2006 0:04:11.
ID: 2323.
|
| |
17.04.2006<br>Vážený pane Klímo.<br><br>Nemohu nereagovat na Váš příspěvěk, kde Májinka žádala o pomoc při příležitosti uspořádání rautu.<br>Především musím předeslat, že si velice vážím Vašich zkušeností, které předáváte mladé generaci.<br>Letité zkušenosti, které jste nashromáždil po léta Vaší praxe ve světě, jsou jistě přínosem!<br>Musím s Vámi ale nesouhlasit s Vaším příspěvkem. Zúčastnil jsem se Vašeho semináře v minulém roce, které se konalo v budově na Vinohradské třídě v Praze. Tehdy jste zmínil důležitost jídelních lístků a mimo jiné i pojem raut v gastronomii. Stejně jako tehdy, i v příspěvku Májince, podáváte<br>zavádějící informace! <br>Domnívám se, že naše gastronomie má dávné kořeny. Jak jsem se dočetl, velice schopní lidé pracovali ve Vídni i jinde v minulém století a rozsévali umění českého pohostinství po celém světě.<br>Tehdy, ale i teď pro Májinku, uvádíte, že gastronomie slovo raut nezná. Vážený pane Klímo!<br>Musím Vám sdělit, že se mýlíte! Již počátkem 19. století je české veřejnosti tento pojem známý. Přesněji řečeno,české veřejnosti je prezentován ROUT - úprava buffetu již po roce 1900! RAUT, se uskutečnil v jedné krásné budově v Praze v již zmíněném roce.<br>Mým příspěvkem chci sdělit nejen Vám, ale i čtenářům, že jsem potěšen. Jsem potěšen tím, že naše pohostinství má bohatou historii, ze které můžeme stále čerpat. Českou gastronomii jistě určitou měrou zasáhla vlna amerikanizace v Evropě. Jsem přesvědčen, že stále stojíme v popředí evropského a světového pohostinství. Stejně tak i v uspořádání rautu.<br><br>
odpovědět
|
|
|
Nadpis: Re: raut-pomoc
Od: Michael Klima
|
Vloženo: 18.4.2006 6:53:01.
ID: 2324.
|
| |
<br>Vážený pane Slezáku,<br><br>většině lidí zpravidla píši takovou moji frázi: „KDO SE NIC NEPTÁ, NIC SE NEDOZVÍ!“, ale i těm kteří se na nic neptají, a které vůbec nezajímá co a proč píší a kteří se mně jen snaží jak se říká, nachytat na švestkách, píši:<br><br>„Spolu s Voltérem považuji za své právo říkat co si myslím, ale do smrti budu obhajovat Vaše právo mi odporovat, nebo hledat pravdu někde jinde, nicméně když ale všechno selže, tak se pokuste použít mé rady. Za používání anglických či jiných cizích odborných výrazů se neomlouvám, a naopak si myslím, že dnes po vstupu do EU by mi měli mnozí pracovníci v pohostinství být vděčni, protože bez některých těchto výrazů se za nějaký čas v EU asi již neobejdou. Také se neomlouvám za mé případné gramatické chyby, i když se za ně velice stydím a snažím se polepšit. Když se podíváte na všechny ty mé několikastránkové příspěvky které do těchto stránek píši, a porovnáte je s těmi krátkými dotazy mých čtenářů, tak uvidíte, že na to, že v Česku již tak dlouho nežiji si nepočínám tak špatně“.<br>□<br><br>Jelikož ale Vy mně ve Vašem příspěvku oslovujete přímo tak musím i já odpovědět přímo Vám.<br><br>Nechci pochybovat, že Vaše prohlášení že: „RAUt byl již počátkem 19. století je české veřejnosti tento pojem známý. Přesněji řečeno,české veřejnosti je prezentován ROUT - úprava buffetu již po roce 1900!“ a jsem přesvědčen, že jste si tuto skutečnost dobře ověřil.<br><br>Dále píšete: „RAUT, se uskutečnil v jedné krásné budově v Praze v již zmíněném roce. Mým příspěvkem chci sdělit nejen Vám, ale i čtenářům, že jsem potěšen. Jsem potěšen tím, že naše pohostinství má bohatou historii, ze které můžeme stále čerpat. Českou gastronomii jistě určitou měrou zasáhla vlna amerikanizace v Evropě. Jsem přesvědčen, že stále stojíme v popředí evropského a světového pohostinství. Stejně tak i v uspořádání rautu“.<br><br>K tomu Vám vážený pane Slezáku mohu jen říci, že mé příspěvky o rautu měly spíše jít ku kořeni toho, kde ten výraz „raut“ vlastně vznikl. <br><br>Podle mých průzkumů a podle průzkumu několika jiných lidí (i neodborníků) tento výraz vznikl ve staré Anglii, kde se ale již po staletí nepoužívá, takže máte pravdu, že v tomto ohledu Češi stojí stále v prvenství evropského a světového pohostinství, protože nikde jinde ve světě se tento výraz nepoužívá a ani odborníci už nevědí co to vlastně znamená.<br><br>Pokud se Vámi zmíněné české gastronomie týká, tak jsem někde již napsal, že jsem měl tu příležitost se s českou gastronomii seznámit již v roce 1942 v době mého učení v hotelu Alcron v Praze, ve kterém tehdy úroveň české gastronomie byla skutečně na špičkové úrovni. <br><br>Ta vysoká úroveň tehdejší české gastronomie nebyla jen díky zaměstnancům kteří měli praxi ve Vídni, ale i díky těm kteří přivezli do tehdejšího Československa své zkušenosti z Francie, Italie, Španělska, Německa, Anglie, Skandinávie i jiných zemí. <br><br>Dokonce i tehdejší šéfkuchař pan Florián Zimmermann, kterého majitel hotelu Alcron, pan Alois Krofta přivezl těsně před druhou světovou válkou z Nového Yorku, sebou z Ameriky přivezl takovou malou vlnku amerikanizmu což si tehdy nikdo ani neuvědomil a co i mně osobně došlo až po několikaletém pobytu v Americe.<br><br>Je ale s podivem, že tehdy, zřejmě proto, že o tom šéf Zimmermann nemluvil, ty jeho americké finty nevadily ani tehdejšímu německému vedení toho hotelu.<br><br>Závěrem ale ještě k tomu čerpání z té bohaté historie českého pohostinství a k tomu místu českého pohostinství v popředí světové gastronomie.<br><br>V tomto ohledu jsem přesvědčen že se nemýlím když řeknu, a že pokud se pohostinství týká, tak pes je zakopaný právě v tom, že zatím co celosvětové pohostinství a gastronomie se mění téměř ze dne na den a globalizuje se, tak současné české pohostinství, jak správně píšete, stále ještě čerpá z archaických metod a francouzských gastronomických zásad které nemají dnes již platnost ani v samotné Francii ve které se česká gastronomie stále vzhlíží.<br><br>Toto by se ale dalo označit jako můj subjektivní názor, nebo prostě názor amerického šovinisty. <br><br>Proto si občas musíte přečíst názory jiných světových odborníků a nebo jen objektivní kritiky českých návštěvníků (ne cizinců) našich pohostinských podniků kteří od roku 1989 navštívili některé cizí, i méně vyspělé země, a kteří jelikož dnes mohou již srovnávat, ty chyby na českém pohostinství vidí.<br><br>Jsem rád pane Slezáku že si vážíte mých odborných zkušeností, ale v poslední době jsem sklidil tolik invektiv a urážek že jsem se rozhodl, že nejspíše do těchto stránek přestanu psát. <br><br>Není to proto, že by studnice mých odborných vědomostí byla vyčerpána, to zdaleka není, ale jak jsem se již někde zmínil, většina mých poznámek za ta léta v zahraničí jsou buď v angličtině nebo v jiném jazyce takže v případě potřeby mi jejich překlad zabere dost času a toho mi v poslední době moc nezbývá.<br><br>Nicméně jsem rád že se objevují již nové talenty jako jste například vy, kteří se úkolu odpovídání na případné odborné otázky ujmou.<br><br>S přáním úspěchu,<br>Michael Klíma<br><br><br><br><br><br>
odpovědět
|
|
|
Nadpis: Re: raut-pomoc
Od: M. Klima
|
Vloženo: 18.4.2006 6:58:33.
ID: 2325.
|
| |
Oprava:<br>Omlouvám se panu Sedlákovi za to, že jsem zaměnil jeho jméno.<br>Rovněž se omlouvám za všechny ty <br> které tam skáčí samy.<br>M. Klime
odpovědět
|
|
|
Nadpis: Re: raut-pomoc
Od: Renata
|
Vloženo: 2.9.2008 18:08:24.
ID: 6081.
|
| |
Může mi prosím někdo poradit.? Mám vymyslet 5 teplých pokrmů na raut. Na téma podzim. Prosim poraďte
odpovědět
|
|
|
Nadpis: Re: raut-pomoc
Od: Lenka
|
Vloženo: 4.11.2008 16:38:08.
ID: 6252.
|
| |
Prosím o pomoc,mám vypracovat seminární práci o rautu. Již nějaké informace mám, ale chtěla bych se zeptat, kde byl raut vymyslen a v jaké době?? Předem moc děkuji za pomoc
odpovědět
|
| | | | | | | | | | |
Reagovat k tomtuto tématu
|
Dnes je pátek 30. července 2010
svátek slaví Bořivoj, zítra Ignác
Top 5 měsíce
Gastro bazar
v tuto chvíli nejsou k dispozici žádné inzeráty...
více...
Databáze dodavatelů
Zaměstnání
Reklama
Zajímá vás jak zhubnout? Pokud nechcete testovat různé tablety na hubnutí nebo se bojíte toho, že dieta znamená hladovění? Nebo se chcete dozvědět něco na téma obezita? Nebo si můžete spočítat Vaše BMI pomocí aplikace BMI kalkulačka. Spojte se s profesionální firmou abcDieta.
Ta nabízí kvalitní dietní jídelníček sestavený z 5 porcí nutričně vyvážených pokrmů. Zárukou odbornosti je přední český dietolog RNDr. Petr Fořt. Na webu abcDiety je též k nalezení databáze článků o hubnutí. Tento produkt bývá často nazýván krabičková dieta.
|
