Newsletter
Partneři
|
Diskuse na téma PODNIKÁNÍ V POHOSTINSTVÍ - KOUPIT, POSTAVIT, FRANC
|
|
Nadpis: Re: PODNIKÁNÍ V POHOSTINSTVÍ - KOUPIT, POSTAVIT, FRANC
Od: Ivana
|
Vloženo: 3.1.2005 21:51:36.
ID: 1401.
|
| |
Také tento článek si nemohu přečíst. Není tam. Třeba něco dělám špatně, Děkuji za odpověď. Ivana Kudrnová
odpovědět
|
|
|
Nadpis: Re: PODNIKÁNÍ V POHOSTINSTVÍ - KOUPIT, POSTAVIT, FRANC
Od: MIKE
|
Vloženo: 3.1.2005 22:23:10.
ID: 1403.
|
| |
PODNIKÁNÍ V POHOSTINSTVÍ
KOUPIT, POSTAVIT, FRANCHIZOVAT, NEBO MANAŽOVAT?
Osoba která se rozhoduje pro kariéru nebo investici v pohostinství má několik možností:
• Manažovat restauraci pro někoho jiného, buď individuální restauraci nebo restauraci nějakého řetězce.
• Koupit frenčíz restaurant a tento manažovat.
• Koupit stávající restaurant a ten provozovat tak jak je nebo změnit jeho koncept.
• Postavit novou restauraci a tu sám manažovat.
Při rozhodnutí zda manažovat pro někoho jiného, manažovat vlastní frančíz, koupit stávající nebo postavit novou restauraci, musí každý zvážit nejenom své finanční možnosti, schopnost zvládat stresové situace, ale i schopnost zvládat výsledky případného úspěchu.
Koupit si drahé auto, vybavit si svoji kancelář novým luxusním zařízením, přijmout atraktivní sexy sekretářku, je jen otázka peněz.
Mnozí nezkušení podnikatelé, zaslepení případným okamžitým úspěchem si neuvědomují, že mohou přijít i hubená léta, výkyvy v sezóně a nečekané katastrofy.
S určitým rizikem musíme prostě stále počítat.
Koupě stávající restaurace
Jestliže koupená restaurace je úspěšná tak odměna může být vysoká. Jestliže zkrachuje, tak finanční ztráta může být nenahraditelná.
Při koupi zkrachované restaurace, nebo restaurace která je na prodej z jiných důvodů má kupující zpravidla více informací než měl její původní majitel. Restaurace neuspějí z různých důvodů, někdy i přes noc. V žádném případě ale neexistuje nějaký recept jak překonat ztracenou reputaci.
Ztrátit reputaci je možno třeba i přes noc, ale získat ji zpět trvá někdy i několik let.
Postavit novou restauraci
Bez potřebných odborných znalostí restauratér který v Americe staví svoji restauraci „od píky“ podstupuje nepředstavitelné riziko.
Investice nejméně jednoho milionu dolarů do relativně jednoduché restaurace je zcela běžná. Nalezení investora který se na riziku neúspěchu chce podílet, procento případného neúspěchu nikterak nesnižuje.
Plně zařízená restaurace o 100 místech stojí mezi $6.000 až $10.000 nebo i více za každé místo, neboli $400.000 až $600.000. K tomu musíte přičíst hodnotu pozemku v případě jeho koupě nebo jeho nájmu.
Na druhé straně stánek se sendviči můžete v Americe otevřít za méně než $30.000.
Pokud se rozhodnete pro tuto formu podnikání a nejste si jisti že k tomu máte potřebné znalosti, tak se obraťte na renomovanou konzultační firmu nebo čtěte mé příspěvky na těchto stránkách.
Frenchízing
Frenčízing tím, že restaurace byla již testována, včetně lokace, jídelního lístku a marketingového plánu Frenchizing vyžaduje nejméně finančního rizika. Přesto ale i frenchízované restaurace může skončit neúspěchem.
Ani ryba ani rak
(Úvaha)
Asi tak v roce 1991, neboli ne příliš dlouho po Sametové revoluci, v době kdy jsem byl v České Republice v zastoupení americké firmy Blodgett, za mnou přišel jeden mladý muž, s tím, že se dozvěděl, že v Americe jsem konzultantem v pohostinství, a jestli bych mu tudíž neporadil s jeho záměrem.
Heslem mé americké konzultační firmy je:
„Pokud váš záměr má předpoklady úspěchu, tak vám
ho pomohu přivézt k úspěšnému konci, a pokud ne,
tak vám ho za pár dolarů rozmluvím“.
Ten mladý muž, který se jmenoval Standa, byl absolvent některé z těch četných českých hotelových školy, a právě se vrátil ze čtrnáctidenní dovolené ve Spojených státech, kde jak mi řekl, okoukal to americké pohostinství, které na něj údajně veliký dojem, a že teď prostě již ví v čem ten úspěch amerického pohostinství vězí.
Nejvíce se mu líbily všechny ty restaurace rychlého občerstvení, o čemž mně nemusel moc přesvědčovat, protože jsem ani nepředpokládal že by býval si mohl dovolit navštívit některou z těch lepších restaurací kde by za večeři (bez vína) dal $50.00 a možná i více.
To ale není předmětem mé úvahy. Předmětem mé úvahy jsou naivní představy našich „odborníků“ (Standa se totiž za odborníka považoval) o americkém pohostinství.
Standovi se totiž nejvíce líbily restaurace zvané SUBMARIN, které mají své jméno od sendvičů které jsou jejich jediným artiklem a které jsou ve tvaru ponorky.
Nechci zde rozvádět to jak rozsáhlé a členité americké pohostinství je, ale nechtěl bych aby si někdo myslel, že charakterem amerického pohostinství jsou všechny ty hamburgárny, pizzerie, prodejny hot dogů, sendvičů apod.
Typů restaurací tak zvaného rychlého občerstvení kterých jsou v Americe statisíce, je tolik že bych je zde ani nemohl popsat, což dnes je vlastně již zbytečné protože některé, přestože se mně spoustu lidí snažilo přesvědčit, že Češi ty „věci“ nikdy jíst nebudou, jsou dnes již roztroušeny po celé republice a jak se zdá, tak si počínají lépe než některé typické české restaurace.
Standův nápad tudíž nebyl špatný, ale měl k tomu takový typický český přístup. Standa totiž ani nevěděl, že jedna z těch restaurací Subway, která se mu líbila je frenčíz a o tom co frenčíz je neměl ani zdání.
Různé formy frančízingu se dnes na našich vysokých hotelových školách určitě již vyučují, ale na škole kterou Standa tehdy vystudoval o frančízingu zřejmě ještě nic nevěděli, natožpak aby o tom něco učili.
Subway je největší frenčízing tohoto typu na světě s asi 18.000 restauracemi v 74 zemích, z čehož jen jedna restaurace, které se říká „vlajková loď „ je ve vlastnictví firmy která je provozu již od roku 1965 a která celý systém začala nabízet jako frenčízing v roce 1974.
Subway má své restaurace i malých obcích a tím pádem ve Spojených Státech má dnes více jednotek než například McDonalds.
Frenchising Fee, což je členský poplatek za užívání jejich jména a jejich systému je $12,500. Předpokládaná investice, podle velikosti je $69,300 - $191,000, přičemž je možnost financování třetí osobou.
V členském poplatku je zahrnuto čtrnácti denní školení z čehož je 50% praxe a 50% teorie, a případná odborná pomoc.
No, a když se to tak vezme tak Standova naivita byla v tom, že si myslel že skutečnost že je absolvent hotelové školy mu stačí k tomu, aby se do tak jednoduché věci, jako je Submarin mohl pustil. Nemusím vám ale říkat, že jsem mu to během několika minut rozmluvil, což mi asi dodnes nemůže odpustit, ale na moji omluvu musím říci, že jsem mu za to nic nepočítal.
V poslední době ale, věřte-nevěřte, v České republice již vzniklo několik tak zvaných „frenčízingů“. Některé již zkrachovaly a jiné vznikly a do jaké míry jsou to typické frenčízingy nebo jenom restaurace provozované formou nájmu, případně propachtováním restaurace s nějakým lákavým názvem musíte posoudit sami.
Frenčízování (Frenchising)
Frenčízování je často označováno jako průmysl nebo jako obchodní činnost. Frenčízování ale není ani jedno ani druhé. Je to metoda neboli způsob řízení, obchodní činnosti a marketing určitého výrobku nebo služeb, který je používán nejrůznějšími odvětvími průmyslu a obchodu.
Frenčíz (franchise) jsou zvláštní výsady udělené jednotlivci nebo organizaci (franchisee) užívat jistá práva a znalosti vlastněné korporací která je držitelem těchto práv a znalostí (franchisor).
Prvenství v používání tohoto systému je často připisováno americké firmě Singer vyrábějící šicí stroje, která údajně tento systém použila již krátce po skončení americké Občanské války. Později, na přelomu století, rozvojem automobilového průmyslu, se tento systém rozšířil po celém území Severní Ameriky. Americký automobilový průmysl byl krátce na to následován sítí benzínových pump. Začátkem roku 1900 tento systém značně pomohl růstu organizací vyrábějících nealkoholické nápoje, rozšířením sítě distributorů. Do pohostinského oboru byl tento systém prvně zaveden v roce 1920 firmou Howard Johnson’s a firmou A&W Root Beer.¨
Provozní formát frenčízingu
Původně byl frenčíz v Americe používán jenom k distribuci výrobků a populárního podnikového jména, avšak tento způsob v poslední době ztrácí na důležitosti.
Druhý způsob použití frenčízingu je PROVOZNÍ FORMÁT FRENČÍZINGU (Business Format Frenchízing), neboli používání držitelova systému k celkovému obchodnímu řízení a provozu nezávislé provozovny. Tento systém, který je pro podniky veřejného stravování nejvhodnější se rozrůstá v pohostinství na celém světě mílovými kroky. Tento způsob totiž, dovoluje uživateli nejenom používat držitelovo jméno, a provozní systém, ale také všechny ochranné známky, odchodní formát, manuály, chráněné receptury, strategii marketingu, apod.
Jeden z hlavních důvodů prudkého růstu tohoto formátu, podle několika studií budoucnosti frenčízingu, prováděných „futurology“ je, že více a více lidí se přesvědčilo o tom, že frenčízing jim poskytuje možnost stát se podnikateli bez jakýchkoliv znalostí daného oboru, bez zdlouhavého získávání praxe a zkušeností a hlavně bez rizika, které je nejčastějším důvodem který je od rozhodnutí státe se soukromými podnikateli odrazuje.
Tento systém se neomezuje jen na určitý typ restauračního provozu. Výhody frenčízingu jsou využívány jak velkými hotely a motely, tak i všemi typy restaurací... od restaurací s plným provozem, přes specielní nebo etnické restaurace, až po restaurace rychlého občerstvení (Fast food), a prodejní automaty (Vending machines). Pro účel tohoto článku frenchizor je označován jako držitel a frenčízí, jako uživatel.
Dnes téměř každý podnik s dobrým hospodářským výsledkem, který je dobře organizován, s unikátním, jednoduchým a efektivním systémem řízení, který je možno někoho snadno a rychle naučit, má předpoklady stát se zakladatelem a držitelem frenčízingu.
V pohostinství se takový systém nejčastěji skládá z vlastního unikátního jídelního lístku, vlastních receptůr, ekonomického způsobu výroby, speciálního zařízení a vybavení, ze způsobu servisu, řízení, kontroly, průzkumu trhu, marketingu a pod.
Držitel (frenchizor) který takový systém vyvinul a prakticky vyzkoušel jeho efektivnost, poskytuje uživateli (frenčízí) smluvně právo a licenci tento systém používat. Držitel rovněž poskytuje uživateli potřebné školení a trénink v používání tohoto systému a zásad, jakož i podporu při dalším provozu.
Držitel frenčízingu, ve většině případů, si mimo základní provozovny (Flag ship) ponechá ve svém vlastnictví určitý počet provozoven které řídí a obhospodařuje vlastními prostředky. Tyto provozovny jsou označovány jako závislé. Provozovny které jsou v majetku uživatelů frenčízingu jsou označovány jako nezávislé. Až na nějaké výjimky držitel frenčízingu nikterak neomezuje počet nezávislých provozoven které uživatel může vlastnit, pokud tím neklesá kvalita výrobků a poskytovaných služeb. Není však nikterak neobvyklé, že držitel frenčízingu odkoupí od uživatele zpět nezávislé provozovny které uživatel z jakéhokoliv důvodu není již ochoten, nebo schopen dále vést, jelikož prosperita a dobré jméno všech provozoven je jedním ze základních předpokladů úspěchu kteréhokoliv frenčízingu.
V krátkosti, frenčízing je pro jeho zakladatele způsob růstu a rozvoje mateřského podniku (Flag ship), s minimálním rizikem a bez obětování naděje na úměrný zisk. ÜZasloužený zisk.
Uživatelé používají držitelovo jméno, systém provozu a řízení avšak jsou vlastníky nezávislých provozoven a tudíž i když jsou smluvně vázáni dodržovat podmínky a zásady stanovené držitelem frenčízingu, mají větší svobodu rozhodování nežli mají někteří ředitelé provozoven v držení řetězce (chainu).
Frenčízování celé organizace, jako je například McDonald‘s®, Kentucky Fried Chicken, Dunkin Donuts, Holiday Inn, apod., je jedním z nejvýznamnějších způsobů rozvoje pohostinských podniků ve dvacátém století.
Dnes není již pochyby o tom, že v blízké budoucnosti
každý zaměstnanec v pohostinství bude v takovém
systému buď pracovat, nebo s ním soutěžit.
Posudek toho, kdo v této soutěži zvítězí ponechám na vás. ÜTrend globálního pohostinství.
Frenčíz však již není jenom výsadou velkých organizací. Malé organizace, mnohdy s velmi malým obratem jsou často zakladateli úspěšného frenčízingu a v tom ohledu při vstupu do EU má české pohostinství možnost zaplňovat mezery.
VÝHODY A NEVÝHODY
K pochopení celého systému frenčízingu je nutné se napřed seznámit s jeho ekonomickým významem. Přitom je také nutno přihlédnout k výhodám a nevýhodám jak pro uživatele tohoto systému, tak i pro jeho držitele.
Hlavní výhodou držitele frenčízingu při rozšiřování jeho základní organizace je, že není odkázán jen na svůj kapitál, jelikož uživatelé jeho systému a majitelé nezávislých provozoven jsou vlastně investory v jeho základním podniku a tím pomáhají k jeho rozvoj a růstu.
Držitel jednak obdrží od uživatele základní vstupní poplatek a potom pobírá členské poplatky za poskytování práva a služby, ve většině případů na základě hrubého zisku. (Hrubý zisk je snadněji kontrolovatelný nežli čistý zisk). Vstupní poplatek je určen smlouvou podle rozsahu v jakém uživatel používá držitelův systém. V některých případech to může být jenom jméno, případně centrální systém marketingu nebo systém reservací, jako je tomu u mnoha hotelových a restauračních provozů, ale ve většině případů se jedná o používání kompletního provozního formátu vlastněného držitelem. Výši vstupního poplatku do velké míry ovlivňuje popularita základního frenčízu. (Goodwill). Rozdíl mezi nejnižším a nejvyšším frenčízovým poplatkem může být v Americe i několik set tisíc dolarů, avšak úměrně k tomu stoupá naděje na vyšší čistý zisk.
Uživatelova nezávislost je další výhodou pro držitele. Držitel se nemusí starat o najímání (nebo propouštění) zaměstnanců a vedoucích jednotlivých nezávislých provozoven. Uživatel, který je vlastně majitel dané provozovny je navíc stejně motivován jako držitel frenčízingu.
Úměrně s růstem počtu uživatelů základního frečízu, rostou a vznikají další výhody jak pro držitele, tak i pro uživatele. Za hlavní je možno považovat výhody hromadného nákupu, kdy jak závislé, tak i nezávislé provozovny dostávají slevu (rabat) na suroviny a zařízení na základě hromadného nákupu. Se zvýšeným počtem provozoven narůstá i známost a popularita základního frenčízu, což se odráží ve zvýšeném obratu a případně čistém zisku.
Popularita samozřejmě přináší i jiné výhody jako je například lepší výběr při přijímání pracovníků. Je totiž známo, že lidé raději pracují za méně peněz ve známých podnicích, s dobrým jménem a s dobrou reputací, nežli za více peněz v podnicích které nemají naději na růst a nebo jsou dokonce ztrátové a nebo které jsou méně známé. Zvýšený počet zájemců o zaměstnání v prosperujícím frenčízu samozřejmě dává majiteli možnost výběru kvalitního personálu. Nejlepším důkazem toho je skutečnost, že americký frenčíz McDonald‘s®, při najímání 630 zaměstnanců pro první moskevskou provozovnu měl možnost si vybrat z 5.000 (viz. Pohostinství a cestovní ruch č. 4). Jak je vidět z uvedených příkladů, jedna dobrá věc vede k druhé a tak to jde dokolečka, jako ta pohádka o živé vodě.
Krátce po sametové revoluci v roce 1990, jsem napsal, že nepochybuji o tom, že v blízké budoucnosti většina populárních zahraničních frenčízory bude nabízet v České republice své systémy. Věděl jsem, že některé ty nabídky budou tak lákavé, že bude těžké ty nabídky odmítnout. Napsal jsem také, že otázkou nebylo který z těch zahraničních systémů si vybrat, jako který si vybrat jako model k vytvoření typicky českého frenčízingu.
Napsal jsem, že vyvinutí perfektního frenčízingového systému není jednoduchý úkol, avšak že osobně mám velkou důvěru v českou vynalézavost a ingenuitu a že věřím, že dříve nebo později nějaký z našich skrytých talentů přijde s frenčízingovým systémem který bude tak dobrý, že se nakonec bude vyvážet do ostatního světa.
Jestli tomu nevěříte, tak si vám dovoluji připomenout, že Ray Kroc, zakladatel největšího a nejúspěšnějšího frenčízingu McDonald‘s®, byl více méně původem Čech.
Také jsem napsal, že věřím, že takových Ray Kroců musí být v Česku více, a tudíž pokud by se někdo o vybudování typického českého systému frenčízingu chtěl pokusit, že mu s tím rád pomohu.
No zatím se nikdo neozval ale moje nabídka stále ještě platí.
České pokusy o frenčízing
Jeden můj známý mi z česka posla obrázek českého frenčízingu Potrefená husa, s tím, jestli bych mu nemohl napsat co si o tom myslím.
Hodnotit frenčízingový projekt Potrefená husa není pro mně jednoduché. Obrázky, obzvláště barevné, jsou vždycky dobrým způsobem marketingu. Několikráte jsem se ale již zmínil, že přirovnávám pohostinské provozy pastičce na myši, do které se ty myšky dají nalákat na dobré vnadilo. Několikráte jsem ale také vyjádřil můj názor, že nachytat ty myši do pastičky není tak velké umění jako spíše je tam nalákat opětovaně a případně si je tam udržet.
Pokud bych měl hodnotit projekt Potrefená husa, tak bych samozřejmě musel znát více podrobností a případně udělat audit kvality služeb, už jenom proto, že mi to jako typický frenčízing nepřipadá, ale spíše jako „projekt“, nebo „řetězec“ který poskytuje více méně jen jméno a eventuelně slevu při hromadném nákupu, zejména piva.
Projekt Potrefená husa byl údajně oceněn cenou Jaroslava Vašaty, ale já si myslím, že by si zasloužil spíše cenu Jaroslava Švejka, který když se to tak vezme byl větší znalec piva a v hospodách byl jako doma.
Podle mně typickým, a možná prvním českým úspěšným restauračním „řetězcem“ byly Voňkovy vegetářské restaurace, kterých bylo za mých mladých let v předválečné republice po Praze nejméně 15. Všechny Voňkovy restaurace měly téměř stejný jídelní lístek, a daly se hodnotit jako „koncept“.
Nicméně celá ta moje úvaha je na podporu mé teorie, že budoucnost globálního pohostinství není v těch rádoby „francouzských“ restauracích, ale v podnicích ve kterých dobré jídlo, dobré pití a dobré služby poskytovány za přijatelné ceny nejenom té vysoké zvěři, ale i těm malým myškám.
Závěrem Vám přikládám ukázku dopisu který jsem dostal na žádost o informace frenčízingu jedné americké firmy.
Vítáme všechny potenciální frančízingové partnery!
Děkujeme za Váš zájem o unikátní frenčízing restauračního konceptu restaurací rychlého občerstvení CITFA.
Od prvého dne kdy jsme vybudovali náš frenčízing, se tento systém stal „success story v pohostinském průmyslu“.
Nyní nabízíme finančně přijatelnou formu příležitost frenčízingu našeho systému zájemcům jako jste vy. Doufáme, že přiložené informace Vás zaujmou.
Celkové investice do našeho frenčízingu (mimo tříměsíční mimořádné operativní náklady, které mohou být od $100,000 do $170,000) jsou zpravidla mezi $200,000 až $430,000. Se správným financováním které vyžaduje zpravidla 20% až 30% budete potřebovat asi $50,000 to $150,000 vlastního kapitálu.
Toto je relativně malá investice a potřeba vlastního kapitálu v hotovosti ve srovnáním s finančními náklady na získání frenčízingu nové restaurace rychlého občerstvení (fast food), které jsou téměř nedostupně vysoké.
Jestliže vaše první frenčízingová restaurace bude úspěšná, tak bude mít druhou a třetí ve velmi krátkém čase, a vybudujete si relativně úspěšný byznys s minimálními investicemi.
My hledáme frenčízory kteří mají alespoň pět let praxe v pohostinství nebo v příbuzné branži, kteří mají vážný zájem, a cíl vybudovat nejméně tři restaurace, a kteří mají minimálně $100.00 disponibilního kapitálu.
Jestliže máte požadované předpoklady, tak po obdržení našeho materiálu vyplňte laskavě přiloženou přihlášku. Jestliže vaše údaje budou odpovídat našim požadavkům budete pozváni k pohovoru při kterém vám budou předány bližší informace o našem frenčízingu. Náš frenčízing je velice atraktivní, také díky tomu, že vybíráme naše frenčízory velice opatrně, čímž je zabezpečena naše dlouhá spolupráce.
Jsme přesvědčeni, že po návštěvě několik našich restaurací si oblíbíte náš koncept natolik, že budete nedočkavě čekat na to se stát se úspěšným členem našeho týmu. My jsme připraveni vám ve všem pomoci.
S úctou
XXX
Manažování restaurace
Rozhodnutí manažovat restauraci pro někoho jiného jako profesionální manažer vyžaduje nejméně finančního rizika nicméně případný neúspěch může mít velké psychologické následky.
Předpokládané znalosti a dovednosti manažera se velikostí provozu nikterak moc neliší. Rozdíl je mnohdy jen v číslech. Nároky na manažera v pohostinství se zvyšují ze dne na den.
Profil budoucího manažera kuchyně, i když ne zrovna v pořadí důležitosti je:
• vrozená inteligence
• základní všeobecné vzdělání
• vyšší odborné vzdělání
• odborná zkušenost a praxe
• odvaha, fantazie, poctivost, pravdomluvnost, pracovitost
• široký obzor a ctižádostivost
• umělecké vlohy a kreativita
• organizační schopnosti
• manažerské vlohy
• schopnost samostatně rozhodovat
• znalost logistiky a marketingu v pohostinství
• znalost angličtiny a případně ještě jednoho cizího jazyka
• znalost psychologie a umění jednat s lidmi
• smysl pro zodpovědnost a pracovní disciplínu
• touha po neustálém sebevzdělání
• členství v profesionálních organizacích
• a v neposlední řadě schopnost publikovat a hlavně předávat své vědomosti druhým.
□
Pokračování příště.
KDO SE NIC NEPTÁ, NIC SE NEDOZVÍ!
Spolu s Voltérem považuji za své právo říkat co si myslím, ale do smrti budu obhajovat vaše právo mi odporovat, nebo hledat pravdu někde jinde. Když ale všechno selže, tak se pokuste použít mé rady.
Za používání anglických či jiných cizích odborných výrazů se neomlouvám, a naopak si myslím, že dnes po vstupu do EU by mi měli mnozí pracovníci v pohostinství být vděčni, protože bez některých těchto výrazů se za nějaký čas v EU asi již neobejdou.
Také se neomlouvám za mé případné gramatické chyby, i když se za ně velice stydím a snažím se polepšit. Když se podíváte na všechny ty mé několikastránkové příspěvky které do těchto stránek píši, a porovnáte je s těmi krátkými dotazy mých čtenářů, tak uvidíte, že na to, že v Česku již tak dlouho nežiji si nepočínám tak špatně.
U této příležitosti přeji všem čtenářům těchto stránek hodně štěstí, zdraví a hodně pracovních úspěchů v roce 2005!
M. Klima
odpovědět
|
|
|
Nadpis: Re: PODNIKÁNÍ V POHOSTINSTVÍ - KOUPIT, POSTAVIT, FRANC
Od: Lukáš Fiala
|
Vloženo: 1.4.2008 13:35:38.
ID: 5410.
|
| |
Dobrý den,
poměrně se zaujetím jsem si přečetl Váš příspěvek, který byl velmi zajímavý, nicméně si nedovolím Vám nenamítnout, že projekt Potrefená husa je čistý příklad českého franchisingu a to již od roku 1997, kdy byla uzavřena první franchisová smlouva. Do dnešního dne vzniklo 25 Potrefených hus, další jsou v realizaci či přípravě. Za dobu bezmála 11 let je celý systém velmi propracován, o čemž svědčí neustálý zájem ze strany potencionálních franchisantů, prosperující a úspěšné stávající provozovny apod. Spolupráce mezi franchisorem a franchisantem je značná a ne jen na bázi dodávání piva, jak zmiňujete v textu. Toliko k celé věci. Pokud budete mít zájem jsem schopen Vám podat bližší informace.
Děkuji za pochopení
Lukáš Fiala
odpovědět
|
|
|
Nadpis: Re: PODNIKÁNÍ V POHOSTINSTVÍ - KOUPIT, POSTAVIT, FRANC
Od: M. Klima
|
Vloženo: 31.10.2005 17:37:16.
ID: 2035.
|
| |
Ivanko,
nic neděláte špatně. Něco špatného jsem totiž uděla já a naprvil jem to tím, že to co jsem zde chtěl napsat jsem potom napsal spávně.
Mike
odpovědět
|
|
|
Nadpis: Re: PODNIKÁNÍ V POHOSTINSTVÍ - KOUPIT, POSTAVIT, FRANC
Od: Livia Szekeyova
|
Vloženo: 5.1.2005 14:28:26.
ID: 1414.
|
| |
pan Michael D. Klima,
uz dlhsie citam Vase clanky v poradni, pozoruhodnym stylom opisujete problemy a zaujimavosti v tomto odbore, jednoducho, logicky a vystizne, co nie vzdy odborne clanky obsahuju.
prosim Vas o radu :
dom v centre mesta :
- pivnica - restauracia
- priamy vstup - zabavna cast
- prve poschodie ?
- druhe poschodie - garni apartmany
pan Klima, co by ste vy umiestnili na prve poschodie kde je potrebne ist po schodoch, je to dostatocne velky priestor teraz vyuzivany na akcie, ale nie v dostatocnej miere, je mierne clenity, bola tam kaviaren, ale nemala velky uspech, myslim , ze problemom je prve poschodie, co by ste poradili vy ?
odpovědět
|
|
|
Nadpis: Re: PODNIKÁNÍ V POHOSTINSTVÍ - KOUPIT, POSTAVIT, FRANC
Od: M. Klima
|
Vloženo: 6.1.2005 0:23:36.
ID: 1416.
|
| |
Vážená Livio,
děkuji za Váš kladný posudek mé práce. Také si zasloužíte kredit za to že mé příspěvky čtete. Mnohým lidem ty mé příspěvky jsou příliš zdluhavé a dávají přdnost impulsivnímu jednání bez jakýchkoliv znalostí.
Začnu tím, že většina lidí jak v Česku tak i na Slovensku při té velké touze po soukromém podnikání úplně ztratila soudnost. Prostě se pouštěli do pohostinství protože si mysleli, že je to velice lukrativní byznys, což je pravda, ale musíte jako u všeho jiného vědět co dělat.
Já jsme také napsal, že mé připomínky k podnikání v pohostinství jsou příliš málo a příliš pozdě, a že asi bych měl spíše psát o tom, jak se těch neuváženě otevřených hospod a penzionů zbavit bez velkých ztrát.
Ale zpět k Vašemu problému. Jedna z mých teorií říká, že ne všechno je problém, protože problém je jen to co za problém považujte. Ono se to do češtiny nebo do slovenštiny nedá dobře přeložit, ale anglicky říkám: „I do not have probléme, only challenges“.
To co popisujete mně ale bohužel nestačí k tomu, abych Vám dal nějakou kvalifikovanou odpověď.
Jedna poučka v pohostinství říká, že bychom nikdy neměli otevírat restaurace v prvém patře. Jsou sice výjimky které ale jen potvrzují to pravidlo, jako například kavárny, ale ve vašem případě, jak píšete se to nepovedlo.
Pokud to řeknu zjednodušeně, tak pohostinské provozy začínají tak, že vypracujete záměr, děláte feasibility study a najdete místo které bude nejvhodnější k jeho realizaci.
Existuje ale i druhý způsob a to je ten Váš a sice že máte místo a prostory do kterých svůj záměr vmístíte, ale pokud si necháte poradit tak jenom tehdy, že po provedení průzkumu jste se ubezpečili, že Váš byznys má v dané lokalitě předpoklady úspěchu.
Další poučka říká: „Do ničeho se nenuťte“ a i zde platí to moje: „Dejte lidem to co chtějí“. Tudíž vám asi nebude zbývat nic jiného než udělat podrobný průzkum trhu a přijít s něčím čím zaplníte mezeru.
Já ani nevím ve kterém městě žijete, ale už jste uvažovala o internetové kavárně?
Prostě další tři poučky říkají: „Research, research, a research“.
KDO SE NIC NEPTÁ, NIC SE NEDOZVÍ!
Spolu s Voltérem považuji za své právo říkat co si myslím, ale do smrti budu obhajovat vaše právo mi odporovat, nebo hledat pravdu někde jinde. Když ale všechno selže, tak se pokuste použít mé rady.
Za používání anglických či jiných cizích odborných výrazů se neomlouvám, a naopak si myslím, že dnes po vstupu do EU by mi měli mnozí pracovníci v pohostinství být vděčni, protože bez některých těchto výrazů se za nějaký čas v EU asi již neobejdou.
Také se neomlouvám za mé případné gramatické chyby, i když se za ně velice stydím a snažím se polepšit. Když se podíváte na všechny ty mé několikastránkové příspěvky které do těchto stránek píši, a porovnáte je s těmi krátkými dotazy mých čtenářů, tak uvidíte, že na to, že v Česku již tak dlouho nežiji si nepočínám tak špatně.
U této příležitosti přeji všem čtenářům těchto stránek hodně štěstí, zdraví a hodně pracovních úspěchů v roce 2005!
M. Klima
odpovědět
|
|
|
Nadpis: Re: PODNIKÁNÍ V POHOSTINSTVÍ - KOUPIT, POSTAVIT, FRANC
Od: Livia Szekeyova
|
Vloženo: 7.1.2005 9:23:00.
ID: 1422.
|
| |
Dakujem za radu a mam podobny nazor ako vy na celu situaciu ktora sa tyka cestovneho ruchu a pohostinstva najma na Slovensku, sme v 3 - 4 najvacsom meste na Slovensku.
Mame zamer na rekonstrukciu restauracie, interier je 8 rocny a chceme ju ozivit a zmodernizovat, aj nase jedla v tomto case vyzeraju ako priklad v clanku ked ste si objednali divinu v Nemecku/ aspon tak si pamatam / a v Cesku, nazorny priklad u nas.
Ja uvazujem o zachovani priestoru na vacsie akcie - bankety a plesy, alebo spravit cafe shop s internetom ?
Kazdopadne to musime spravit marketingovy prieskum a navrhnute riesenia skalkulovat.
Dakujem za to, ze ste reagovali na moj prispevok a vsetko naj v novom roku.
Livia
odpovědět
|
|
|
Nadpis: Re: PODNIKÁNÍ V POHOSTINSTVÍ - KOUPIT, POSTAVIT, FRANC
Od: Tomas K.
|
Vloženo: 31.10.2005 16:28:13.
ID: 2033.
|
| |
Dobrý den,
chtěl jsem se zeptat, jestli v dnešní době internetové revoluce má vůbec ještě smysl otevírat internetovou kavárnu. Spousta lidí vlastní notebook, nebo mobilní telefon s připojením na i-net. Za odpověď děkuji
odpovědět
|
|
|
Nadpis: Re: PODNIKÁNÍ V POHOSTINSTVÍ - KOUPIT, POSTAVIT, FRANC
Od: Michael Klima
|
Vloženo: 31.10.2005 17:33:52.
ID: 2034.
|
| |
Vážený Tomáši,
Zrovna včera jsem četl v místním tisku o tom, že notebuky v nejbližších několika letech zcela nahradí PC počítače. Prodej notebuků ve srovnání s loňským rokem se údajně zdvojnásobil. Zároveň ale někteří odborníci se vyjádřili, že počítače se nestanou standardním vybavení každé domácnosti tak jak se ještě před několika lety předpokládalo. Na to si asi počkáme do doby kdy dnešní prvňáčkové dorostou do středoškolského věku.
Pokud se týká internetových kaváren tak já osobně nejsem dostatečně fundovaný k tomu, abych mohl udělat nějakou kvalifikovanou předpověď, ale tak jako že díky počítačům a internetům nezaniknou knížky a knihovny, tak asi ještě hodně dlouho budou lidé kteří budou počítače používat jen příležitostně a pro ty budou internetové kavárny určitou výhodou.
Myslím si ale, že budoucí internetové „kavárny“ se budou muset změnit na jakési internetové „kanceláře“ nebo obchodní střediska která budou místo kávy poskytovat i další služby spojené s kancelářskými pracemi jako je kopírování, překlady, grafická pomoc, a možná že i kurzy v tom jak na počítačích pracovat a pod.
M. Klima
odpovědět
|
|
|
Nadpis: Re: PODNIKÁNÍ V POHOSTINSTVÍ - KOUPIT, POSTAVIT, FRANC
Od: Michal
|
Vloženo: 28.1.2006 13:16:57.
ID: 2185.
|
| |
Pane Tomáši,
ptáte se jestli má smysl ještě otevírat i-kavárnu,myslím že rozhodně ano,spíše bych položil otázku
kde ji otevřít?
Pokud se třeba podíváte do turistických středisek
tak tam je najdete,mám tím na mysli především zahraničí,každý turista si sebou nebere svůj notetebook.
Naopak na méně exponovaných místech se spíše jedná o počítačovou hernu,to je jen pár mých postřehů.
s pozdravem
Michal
odpovědět
|
|
|
Nadpis: Re: PODNIKÁNÍ V POHOSTINSTVÍ - KOUPIT, POSTAVIT, FRANC
Od: Alena H.
|
Vloženo: 24.1.2006 16:37:54.
ID: 2179.
|
| |
Také bych ráda tento článek četla Ach jo!!!
odpovědět
|
|
|
Nadpis: Re: PODNIKÁNÍ V POHOSTINSTVÍ - KOUPIT, POSTAVIT, FRANC
Od: M. Klima
|
Vloženo: 24.1.2006 17:43:51.
ID: 2180.
|
| |
Vážená Aleno,
Nejste jediná komu se mé příspěvky zdají být dlouhé. Obzvláště někteří „rádoby“ odborníci kteří všechno vědí se netají tím, že mé články buď vůbec nečtou, nebo že je nepřečtou dokonce a proto to naše pohostinství tak vypadá.
Zdá se, že všechno je to založeno na „instant Success“ neboli na okamžitém úspěchu některých jedinců.
Hluboké porozumění problematiky českého pohostinství nikoho nezajímá. Co by některým dnešním „odborníkům“ v pohostinství asi vyhovovalo by byl nějaký „Readers digest v pohostinství“, který by eventuálně měl být nahrán na pásce aby to nemuseli číst a mohli si to jen přehrávat.
Tudíž vážená Aleno neztrácejte naději, dříve nebo později někdo s něčím podobným příjde.
M. KLima
odpovědět
|
|
|
Nadpis: Re: PODNIKÁNÍ V POHOSTINSTVÍ - KOUPIT, POSTAVIT, FRANC
Od: Kimberly
|
Vloženo: 30.1.2007 16:10:36.
ID: 2872.
|
| |
Vsechny zdravim, mela bych maly dotaz. Pred pul rokem jsem uspesne absolvovala maturitu, ale bohuzel ne na skole, na ktere bych si prala, vzdy bylo mym snem ''udelat si hotelovku'' a s ni pak vlastni restauraci. Jenze jsem takove stesti nemela,ale porad trvam na tom,ze chci svou vlastni restauraci,a proto jsme nasla tyto stranky a doufam,ze mi nekdo poradi, co vlastne pro to vsechno potrebuji. Misto bych mela,ale to je asi tak vse... Potrebovala bych poradit,zda nevite o nejakych kurzech ci necem co by mi v mych planech mohlo pomoci..Dekuji
odpovědět
|
|
|
Nadpis: Re: PODNIKÁNÍ V POHOSTINSTVÍ - KOUPIT, POSTAVIT, FRANC
Od: V.T.E.C.
|
Vloženo: 14.3.2007 19:42:41.
ID: 3061.
|
| |
zdravim, potřeboval bych poradit nebo pomoct s podnikatelským záměrem pro otevření restaurace
diky
odpovědět
|
|
|
Nadpis: Re: PODNIKÁNÍ V POHOSTINSTVÍ - KOUPIT, POSTAVIT, FRANC
Od: Jirka Štepis
|
Vloženo: 17.7.2008 19:59:57.
ID: 5989.
|
| |
Zdravím všechny! Rád bych se zeptal na nějaké zajímavosti ohledně konceptu pana Klímy. Od kolegů jsem slyšel různé názory, byl jsem se i tam osobně podívat, přesvědčil jsem se na místě že to je fakt zajímaví. Začínám uvažovat nad tím konceptem a byl bych vděčnej za nějakou zajímavost nebo skušenost. Předem děkuji a zdravím p. Klímu.
odpovědět
|
|
|
Nadpis: Re: PODNIKÁNÍ V POHOSTINSTVÍ - KOUPIT, POSTAVIT, FRANC
Od: Olga Zadinová
|
Vloženo: 30.11.2009 14:55:07.
ID: 7459.
|
| |
Chtěla bych podnikat sama nebo možná i lepší s Vámi jak uvádíte. Chtěla bych mít hospůdku v rámci unie na Slovensku nebo jestliže by to bylo komplikovanější tak v Česku, ale aby město bylo schopno zabezpečovat bezpečí pro koho bych chtěla. V jiných zemích Unie je bezpečněji než v Česku. Odepište zda byste chtěl podnikatelskou hospodu pane Klíma jak uvádíte zde na internetu podnikatelsky se mnou se Zadinovou
odpovědět
|
| | | | | | | | | | | | | | | |
Reagovat k tomtuto tématu
|
Dnes je pátek 30. července 2010
svátek slaví Bořivoj, zítra Ignác
Top 5 měsíce
Gastro bazar
v tuto chvíli nejsou k dispozici žádné inzeráty...
více...
Databáze dodavatelů
Zaměstnání
Reklama
Zajímá vás jak zhubnout? Pokud nechcete testovat různé tablety na hubnutí nebo se bojíte toho, že dieta znamená hladovění? Nebo se chcete dozvědět něco na téma obezita? Nebo si můžete spočítat Vaše BMI pomocí aplikace BMI kalkulačka. Spojte se s profesionální firmou abcDieta.
Ta nabízí kvalitní dietní jídelníček sestavený z 5 porcí nutričně vyvážených pokrmů. Zárukou odbornosti je přední český dietolog RNDr. Petr Fořt. Na webu abcDiety je též k nalezení databáze článků o hubnutí. Tento produkt bývá často nazýván krabičková dieta.
|
