Vážený pane Šupi,
musím ve všem souhlasit, s Martinem Kolouchem a hlavně v tom, že se musíte držet zmíněné vyhlášky.
Já sice žiji v současné době v Americe, ale jelikož se o české pohostinství zajímám tak vyhlášku 137/2004 mám prostudovanou křížem krážem. Neopovažuji si tuto vyhlášku kritizovat, ale podle mého názoru je neúplná a v noha případech nesmyslná a nebere v úvahu změny kterými světová gastronomie prochází.
Nicméně moje zásada je - vyhláška nevyhláška - jako provozovatel pohostinství máte zodpovědnost za zdraví vašich strávníků a proto se něčeho musíte držet. V Česku a na Slovensku do pohostinství fušuje kde kdo, a tak pokud se vyhlášek týká, si nakonec říkám – jen houšť.
Pokud byste ale chtěl dodržet § 42 tak nemáte vůbec šanci. Naštěstí ale je trochu prostoru dáno paragrafem 43, ale i tak si myslím že na to jdete typicky českým způsobem.
Podle mých zásad před rozhodnutím provozovat jakoukoliv formu pohostinství, musíte napřed mít záměr, což tedy vy máte. Následně musíte vypracovat jídelní lístek, což dejme tomu máte tím, že říkáte že budete míst stánek s občerstvením hamburger a hot dog.
Potom ale byste si, i pro tak malý projekt jako je stánek, měl vypracovat feasibility sudy, neboli studii rentabilnosti vašeho záměru.
Já Vám něco takového vážený pane Šupi zdarma vypracovat nemohu, ale když se do toho pustíte sám, tak jen u těchto dvou relativně jednoduchých předmětů uvidíte že například budete potřebovat dva druhy housek, jedny tak zvané hamburger buns, a mimo to je ještě housky na ty hot dogy, zvané hot dog buns.
Hamburger buns HOt dog buns
Dejme tomu že k tomu aby se vám to vyplatilo budete muset prodat za směnu 50kusů od každého a tak si k tomu přičtěte ty hot dogy a ty hamburgry, a rozmyslete si kde to vše budete skladovat.
Obyčejný hamburger
Nezapomeňte také, že k tomu ale budete potřebovat nějakou hořčici a reliš pro ty hot dogy, kečup, cibuli, rajčata, kyselé okurky a lupeny salátu na ty hamburgry, nějaké papírové obaly, atd., a obávám se, že v tom okamžiku vás již začne bolet hlava.
Obyčejný hot dog
No ale k tomu vozíku nebo případě stánku ve kterém byste to chtěl prodávat. Zaprvé tam budete muset mít buď grill nebo griddl na grilování těch hamburgů a potom nějaký ohřívač ve kterém byste ohříval ty párky, případně ty housky.
Už toto samo o sobě je nesmysl. Pokud čtete mé příspěvky do těchto stránek, tak jste se již povšiml, že pokud se týká pohostinství jedno přikázání mého náboženství je KISS, neboli zkratka pro Keep It Simple Stupid, což se do češtiny dá přeložit jako „drž se jednoduchosti hlupáku“ a uvědomíte si jaký genius byl Ray Kroc, který vybudoval McDonalds.
V jednoduchosti je genialita. Tudíž pokud bych vám radil já tak bych Vám doporučil prodávat buď párky nebo hot dogy, podle toho co by se prodávalo lépe. Pak teprve bych hledal vhodný vozík a zde opět musím dát za pravdu Martinovi, a sice že byste se měl podívat po tom co někdo už používá, dívat se po několik dní jak to dělá, co k tomu ještě prodává, a jak mu to jde, snažit se odhadnout jestli ho to vůbec uživí, a pak teprve udělat konečné rozhodnutí.
Nevím jak v Česku nebo na slovensku, ale v Americe existuje nekonečná řada vozíků na teplá nebo studená jídla které se liší jak účelem, praktičností ale hlavně cenou.
Koupi vozík který budou splácet ještě vaše vnoučata je nezodpovědné.
Další přikázání mého náboženství říká: „Nerozcapovat se a držet se při zdi“, a proto byste potom teprve měl hledat výrobce nebo distributora který vám takový vozík prodá nejlaciněji.
KDO SE NIC NEPTÁ, NIC SE NEDOZVÍ!
Spolu s Voltérem považuji za své právo říkat co si myslím, ale dosmrti budu obhajovat vaše právo mi odporovat, nebo hledat pravdu někde jinde. Když všechno selže, tak se pokuste použít mé rady.
Za používání anglických či jiných cizích odborných výrazů se neomlouvám, a naopak si myslím, že dnes po vstupu do EU by mi měli mnozí pracovníci v pohostinství být vděčni, protože bez některých těchto výrazů se za nějaký čas v EU asi již neobejdou.
M. Klima
odpovědět
